Filhoses de Abóbora (Beira Alta)

Adoro filhoses de abóbora, ao longo dos anos que já vivo na zona de Mafra e com a minha companhia, passei a fazer mais azevias e coscorões.

Mas, as filhoses da minha terra sabem-me muito bem. Por norma vencida pelo cansaço dos anos da filhota tão rente ao Natal e com tudo o resto que faço, acabo a protelar.

Acho que talvez já há uns 4 anos que não as fazia, já nem me lembrava dos pesos 😂.

Tive que ligar à Avó Mila a cravar a receita da Tia Lurdes😅.

O certo é que já afiei o dentinho e matei a sapeira com que andava.

Espero que gostem de filhoses de Abóbora, são boas em qualquer lado.

Mas, comidas na Serra da Estrela ainda sabem melhor.

Não tenho o trabalho de as fazer, quando estou lá 😂😂😂😂😂.

Receita confeccionada na Cooking Chef XL Black

Ingredientes :

1 litro de água

604 g de abóbora cortada em pequenos pedaços(usei abóbora manteiga)

1 kg de farinha T65

70 g de sumo de laranja frio coado

5 g de aguardente fria

2 g de sal

2 ovos M

30 g de fermento padeiro fresco

Óleo q. b(eu enchi um tacho com 5 litros para nadarem à vontade, no fim coo e vou usando só para os doces de natal)

Açúcar e canela q. b (a mistura deve ter apenas um pouco de canela, de forma a dar sabor mas não as colocar escuras)

Preparação:

Insira a proteção de calor.

Coloque a água na taça.

Insira o cesto de vapor e coloque a abóbora no cesto.

Coloque a protecção de salpicos.

Use o programa vapor(apenas os 20 minutos pré-definidos, são suficientes).

Retire o cesto e coloque sobre um prato, deixe que a abóbora escorra.

Descarte a água e passe a taça por água fria.

Retire a protecção de calor.

Coloque a abóbora na taça.

Insira o batedor K, programe 3 minutos, velocidade 2.

Retire o batedor K.

Com a ajuda da espátula Baixe o puré das paredes da taça.

Adicione o sumo de laranja, a aguardente, os ovos, a farinha e por fim o fermento.

Insira o gancho de amassar.

Programe 5 minutos, velocidade 1.

Retire a taça e cubra com um pano.

Deixe levedar 7 horas(se tiver pressa deixa levedar na Cooking, cerca de 3 horas a 30 graus deve ser suficiente, eu optei por ir dormir um pouco😅).

Coloque o óleo a aquecer.

Molhe as mãos em óleo e retire pequenas porções de massa.

Comece a esticar a massa do centro para fora, no meio devem ficar finas sem chegar ao ponto de rasgar, mas, as bordas devem ser mais espessas.

Coloque a filhós no óleo e frite até dourar.

Coloque em papel absorvente e passe na mistura de açúcar e canela.

Repita o processo até acabar a massa.

A receita rendeu 23 filhoses da forma que as estiquei.

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