Sem dúvida que sabe bem um jantar mais suculento e com pouco trabalho.
Essa é uma das vantagens do slow cook, a carne fica de cortar a garfo e super saborosa.
Podemos optar por a tostar ou não.
Neste caso usei a multifry no lugar de tostar no forno, já que decidi acompanhar com batata swm ser assada de modo tradicional.
Receita confeccionada na Cooking Chef XL Black
Ingredientes:
1937 g de peru(perna desossada)
288 g de limão
40 g de sal
58 g de aguardente
50 g de vinho do Porto
2 litros de água
260 g de cebola
25 g de alho
2 folhas de louro
Sal, pimentão doce, pimenta branca e jindungo q. b
5 g de salsa fresca
1 farinheira (250 g)
1 kg de batata pequena
Preparação:
Coloque o peru num alguidar com o limão e laranja cortado em rodelas, o sal, aguardente, vinho do porto e a água.
Deixe marinar dentro do frigorífico de um dia para o outro.
Retire o peru da agua e coloque numa taça, tempere com o sal, pimenta branca, pimentão doce, jindungo, o louro e a cerveja, a cebola em rodelas e o alho. Deixe marinar de um dia para o outro.
Na taça da Cooking coloque a marinada e sobre ela o peru, a farinheira e a salsa.
Coloque a tampa de salpicos.
Programe 5 minutos, 140graus.
Por fim programe 5 horas, 98 graus.
Descasque as batatas e mergulhe em água fria.
Seque bem e envolva com um fio de azeite. Polvilhe com sal e coloque na cuba com pá da multifry. Programa batata frita, 20 minutos.
Entretanto retire o peru para a cuba lisa.
Retire as folhas de louro do molho e coloque no liquificador.
Triture 1 minuto velocidade progressiva(até ao máximo).
Encaixe o misturador e deite o liquido triturado na taça.
Programe 15 minutos, velocidade colher 1,120 graus(sem tampa de salpicos).
Encaixe a cuba lisa e em redor do peru disponha as batatas.
Use o programa forno, potência 3,5 minutos.
Coloque a farinheira sem pele em pequenos pedaços e seleccione 10 minutos, potência 3 no programa forno.
Sirva acompanhado de salada e regue com o molho.
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